鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。1.准备鸡蛋韭菜盒子所需的食材...2.面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会...3.韭菜清洗干净后切成韭菜丁...4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀...5.平底锅中加入适量的麻油加热，然后倒入蛋液煎成蛋饼...6.将蛋饼切成碎丁块...7.将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀...8.将醒好的面团分成多个小面团，看我家小宝在帮忙呢...9.小面团擀成簿皮，放两勺馅在簿皮中间...10.将面皮再边向中间捏起，这个没有什么技术难度的，所有捏好的鸡蛋韭菜盒子...11.平底锅加入适量的食用油加热，放入做好的鸡蛋韭菜盒子...12.饼煎至双面有焦即可食用了。