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你走过的路，吃过的饭，看过的书。你的情绪，你的故事，你的情感。都会通过某一种形式表达出来。有人选择绘画，有人选择音乐，有人选择摄影，而花吃姐姐选择做饭 ~

旅游途中偶然吃到的街头小吃，去餐厅品尝到惊艳的招牌菜，去朋友家做客吃到的好吃的，看电影时剧情里让人嘴馋的菜肴……这些都有可能成为花吃姐姐做的菜 ~

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胃满了，心也满了。对于花吃姐姐来说，每一道菜，背后都有特别的故事，哪怕它看起来很平淡无奇。

打小就是个小吃货，兜里揣着的一块钱总是不够花。5 毛留给冰棍或者辣条，而另外 5 毛一定是固定节目：萝卜丝饼。

推着小车炸萝卜丝饼的老奶奶，每天就固定在那个地方。要是下雨天，老奶奶就不来了，花吃姐姐就会把那 5 毛线留下来。到了晴天，奖励自己吃两个 ~

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虽然放学爱买路边小摊的习惯经常被家长批评，但是这珍贵的童年回忆，现在想起来别有一番滋味呐。这么一说，我想吃萝卜丝饼了……

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RECIPE

萝卜丝饼

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材料

面粉 适量 / 白萝卜 1 根 / 小河虾 适量 / 葱 适量

调料

盐 / 白胡椒粉 / 麻油

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▼ 1. 处理原料：小河虾剪去头部的长须，小葱切葱花。

江浙一带的萝卜丝饼大多是 不加小河虾的，花吃姐姐之前在广西吃过类似的饼，上面加了小河虾，小河虾被炸得脆脆的，还有炸出的虾油香。可以选择不放，但放了更加分 ~

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▼ 2. 刨萝卜丝：白萝卜去皮后刨丝。

有刨丝器的话，这件事就会非常的简单。如果手边没有的，那就老老实实的切细丝吧 ~

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▼ 3. 萝卜丝腌制：萝卜丝拌入盐，静置 15 分钟让其出水。

▼ 4. 调味：把腌制出的水沥干，再加入三分之一的葱花、一点盐、白胡椒粉和麻油搅拌均匀。

▼ 5. 调面糊：面粉先加水、盐拌匀，再加一点油和剩余的葱花。到筷子捞起可以往下滴落的程度。

面粉选择普通中筋面包就成。

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▼ 6. 加热模具：然后将拌好的面团搓成长条。把盛放面糊的模具放入油锅一起加热。

这一步是为了之后萝卜丝饼好脱模。

一般街头的萝卜丝饼摊都有个专门的小模具，但是偶尔在家做就不需要特意买了，家里的不锈钢汤勺什么都可以用。花吃姐姐用的这个汤勺稍微深了一点，放面糊的时候不要放太满就可以了。

▼ 7. 放面糊：模具底部留一点油，然后先在底部倒一点面糊，再夹入萝卜丝，再倒上面糊，表面放两只小河虾。

模具底部留一点油也是为了后面方便脱模。

▼ 8. 下锅炸：下油锅的时候晃动汤勺，保持中小火，让面糊各方面都能受热。

即使有了前面的小窍门，这里还是不容易脱模，那只能教你最后一招了：用刀子在边上轻轻划一圈。

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▼ 9. 制作仙草：等到大概 8 成熟，饼表面变硬后，让它脱离模具炸成金黄出锅。

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▼ 10. 吸油：炸好的萝卜丝冰沥一下油，然后再用吸油纸吸一下。

▼ 11. 享用：表皮脆脆的，内里糯糯的，河虾和萝卜的双重香味，这口童年美味赶紧来尝尝 ~

萝卜丝饼又叫油墩子，是江浙沪地区的街头小吃。油墩子馅料有很多种，像萝卜丝馅、豆沙馅、用肉馅。但后两者不常见，萝卜丝馅最普遍。

以白萝卜丝为基底再加入瘦肉、小河虾等其他原料，丰富口感。虽然经过油炸，但满满的萝卜丝馅料，吃起来也不会觉得油腻。

虽然现在路边摊也逐渐离我们远去，但这二十年前的老味道不是说忘就能忘的。材料简答，做法简单，随时可以自己复刻。如果把面糊调厚点，可以做煎萝卜丝饼，再搓成小球，可以炸萝卜素丸子。

你印象中还有什么童年美味，快来留言分享吧 ~