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烹饪技巧 |
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| 16种小吃做法，光看口水都流一地 |
| 肉龙
材料：猪肉馅、自发粉、盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油
做法：
1.自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。
2.继续将面团揉均，盖好发酵至两倍大，有蜂窝。
3.将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。
4.馅中放入葱花拌均即可。
5.将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
6.将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
7.卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧。
8.蒸锅中放入屉布或涂一层食用油，将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。
9.中火加热，水开后中小火蒸20分钟。
10.关火5分钟后开盖取出切块即可。
小贴士：
自发粉做出宣软面食的几个关键步骤：
1、温水和面。
2、和面时加1勺糖帮助饧发。
3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。
4、发酵至两倍大时，制成面食后继续饧发30－40分钟。
5、中火加热至水开，中小火蒸熟。
6、蒸熟后不要急于出锅，关火5分钟后出锅。 |
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